炸带鱼时，不要直接下锅，大厨教你2个技巧，保证外酥里嫩味更鲜，这个时节的带鱼肉质肥厚，口感细腻，味道鲜美，不要错过了。带鱼是最常见的海鱼了，菜市场和超市都有出售，价格也不贵。人们都喜欢将带鱼油炸了食用，家人都爱吃，招待客人也不错。但是炸带鱼可不简单，炸的不好带鱼很难吃，腥味很重。

带鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，常食用带鱼可以降血压降血脂，预防一些心脑血管疾病。

【资料图】

【炸带鱼】

食材：带鱼1条、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、葱1根、姜2片、蒜2瓣。步骤如下：

1、将带鱼处理干净，表面划一些口子，再切成段。

2、加入葱段、姜丝、蒜末、料酒、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油加热，油温6成热时，下入带鱼煎炸至金黄。

4、然后捞出控油，锅中油温再次升，把炸过的带鱼下锅复炸一遍即可。

两个技巧：

1、带鱼先腌制，腌制的时候加一个鸡蛋。

2、带鱼炸过一遍捞出，第二次油温升高，下锅再次复炸。

小贴士：

1、带鱼的头比较脏，直接丢掉不要，炸起来也不好吃。

2、带鱼的内脏有黑色的膜，不好处理，但是一定要清理干净。

3、带鱼鱼鳍要剪掉，吃的时候不会影响口感，还容易扎嘴。

4、带鱼没有鱼鳞，但是身上的银色物质可以判断带鱼的新鲜程度。